五香香肠配料比例
发布日期:2019-12-09 作者:盐城凯兴食品有限公司 点击:
五香香肠配料比例
主料:红薯淀粉300g、猪肉馅300g
辅料:姜适量、盐适量、葱适量、蒜适量、五香粉适量、料酒适量、老抽适量、香料适量、鸡精适量
步骤:
1.买来的猪肠衣清水浸泡30分钟,反复清洗
2.猪肉用绞肉机搅成馅,加入适量老抽和料酒
3.切葱米
4.把葱米加入肉馅中,然后加姜蓉
5.加入适量五香粉
6.加适量的盐
7.加入适量的鸡精
8.加点水顺一个方向针搅拌
9.准备红薯淀粉
10.把红薯淀粉倒入一容器内,加适量水,用勺子搅拌均匀
11.把淀粉液倒入肉馅中
12.让搅拌好的肉馅静止存放一会
13.准备漏斗,把肠衣套在漏斗上,开始灌肠
14.灌好肉馅,肠衣两头要各留一小段,用棉线系好,这样全部灌好,用清水冲洗表面
15.锅中烧水,放香叶,葱段,蒜瓣,姜片和料酒
16.大火烧开
17.改小火,把粉肠放到锅里,开始的时候要用针扎,怕里面有气,容易煮爆,大约煮30分钟
18.煮好后,用温水洗去表面浮沫
19.用烤箱烤下,肠皮干干的好存放。